Bucătăria indiană este un amestec de diverse bucătării ale popoarelor care locuiesc în India. Având în vedere diferitele culturi și condițiile climatice, felurile de mâncare sub același nume pot diferi semnificativ unele de altele. Mâncarea pe care o mănâncă hindușii depinde de religia aleasă, precum și de tradiții și preferințe culturale.
Istorie
Evenimente istorice precum invaziile străine, relațiile comerciale și epoca colonialismului au jucat un rol în apariția anumitor produse în țară. De exemplu, cartofii au fost aduși în India de portughezi împreună cu ardei iute și pâine. Bucătăria indiană a avut un impact major asupra bucătăriilor europene. Condimentele din India au fost vândute în toate țările europene și asiatice.
Bucătăria indiană reflectă o istorie lungă de interacțiune cu diferite popoare, care a condus la o varietate de gusturi care se găsesc în India modernă. Astăzi, lintea, orezul și făina integrală sunt alimente de bază.
Se acordă o atenție specială bucătăriei indienemâncăruri vegetariene: sabji - tocană de legume cu multe condimente sau orez cu pâine proaspătă.
Mâncare interzisă
În India, este interzis să mănânci carne de vită, deoarece vaca pentru hinduși este un animal sacru, personifică puritatea și sfințenia. Deoarece vaca furnizează lapte din care sunt făcute produsele pentru meniul vegetarian, în India este venerată ca o figură maternă. Taurul este un simbol al dharmei (principii morale).
Ingrediente din bucătăria indiană
Elementele de bază ale bucătăriei indiene sunt orezul, făina de grâu, lintea, mazărea, fasolea mung și fasolea. Multe feluri de mâncare sunt gătite cu ulei vegetal, în nordul și vestul țării se mănâncă des unt de arahide, în est - muștar și ulei de cocos, iar în sud îi place uleiul de susan, care conferă preparatelor o aromă de nucă.
Ce fel de carne se mănâncă în India? Utilizarea cărnii de porc este neobișnuită pentru bucătăria indiană - indienii mănâncă pui și miel, dar în cantități foarte mici. Peștele este gătit doar în zonele de coastă, precum și în nord-estul țării.
Mirodenii
Mirodeniile sunt cea mai importantă parte din bucătăria indiană. Cele mai populare sunt: ardei iute, seminte de mustar, cardamom, chimen, turmeric, ghimbir si usturoi. Deseori folosit este garam masala, un amestec de condimente, a cărui compoziție diferă în funcție de regiune.
Băuturi
Bautura principală din întreaga țară este ceaiul, deoarece India este cel mai mare producător de ceai din lume. Cele mai populare soiuri sunt Assam, Darjeeling șiNilgiri. Ceaiul indian este făcut dintr-un amestec de apă fiartă, lapte și condimente (cardamom, cuișoare și ghimbir). Se obișnuiește să se servească cookie-uri cu acesta.
O altă băutură populară este cafeaua, care este cultivată și în unele părți ale Indiei.
Lassi este o băutură tradițională pe bază de iaurt. Lassi este uneori aromatizat cu chimen prăjit măcinat, zahăr, apă de trandafiri, mango, lămâie, căpșuni și șofran.
Sharbat este o băutură rece dulce făcută din fructe. Se servește uneori ca piure care poate fi consumat cu o lingură sau diluat cu apă rece.
Mâncare în timpul zilei
Ce mănâncă ei la micul dejun în India? Hindușii consideră micul dejun ca fiind deosebit de important pentru sănătatea umană. Dimineața preferă să bea ceai sau cafea, să mănânce mâncăruri din legume și brânză de vaci, orez, prăjituri proaspete și fructe.
Ce mănâncă ei la prânz în India? O masă tradițională constă de obicei dintr-un fel principal și două sau trei tipuri de legume. De obicei indienii mănâncă stând pe podea sau pe scaune foarte joase (perne). În sudul Indiei, mâncărurile calde sunt adesea servite pe frunze de banane, care adaugă o aromă specială mâncărurilor.
Ce mănâncă indienii la cină? Seara, indienii preferă mâncărurile de tip paneer (brânză tânără și nedospită). Acestea pot fi sosuri, supe, piureuri și paste. Pilaf cu pâine subțire este adesea servit și la cină.
Sfaturi și avertismente
Adesea, turiștii care călătoresc pentru prima dată în țară se întreabă: „Ce poți mânca în India?” În primul rând, trebuie să mănânci numai în locuri bine testate, și nu pe stradărestaurante. Călătorii cu experiență sfătuiesc să bea doar apă îmbuteliată achiziționată din magazine și să evite băuturile care conțin gheață. În al doilea rând, pentru cei care nu sunt obișnuiți să mănânce mâncăruri fierbinți, cu piper, este mai bine să evite o cantitate mare de condimente atunci când gătesc.
Mâncăruri tradiționale populare
- Chikken tikka - bucăți mici de pui dezosat marinate în condimente și iaurt și coapte pe o tigaie. Carnea este de obicei consumată cu coriandru verde, rondele de ceapă și lămâie.
- Tanduri chicken - pui marinat în iaurt și condimente, copt în cuptor tandoori. După gătit, puiul devine o culoare roșie caracteristică. Folosit cu orez și grâu.
- Aloo gobi este un preparat vegetarian preparat din cartofi, conopidă și condimente. Felul de mâncare este gălbui la culoare datorită utilizării turmericului. Alte ingrediente sunt usturoiul, ghimbirul, ceapa, rosiile, mazarea si chimenul.
- Baati este o pâine nedospită care poate fi păstrată foarte mult timp. Baati poate fi simplu sau umplut cu ceapă și mazăre.
- Bhatura - pâine aerisită făcută din iaurt, ghee și făină. Există o bhatura umplută cu brânză de vaci sau cartofi.
- Chaat este o gustare savuroasă care este un amestec de felii de cartofi, pâine crocantă, năut, mirodenii iute și iaurt.
- Chana masala este un fel de mâncare din năut, ceapă, roșii tăiate mărunt, semințe de coriandru, usturoi, chili, semințe de rodie zdrobite și garam masala.
Bucătăria unoraregiuni din India
Bucătăria din regiunile indiene este foarte diferită una de alta. Depinde de locația geografică (apropierea de mare, deșert sau munți) și de anotimp (ce fructe sau legume sunt coapte). Deci, ce mănâncă ei în India?
Insulele Andaman și Nicobar - mâncărurile cu fructe de mare joacă un rol important în tradițiile culinare.
Ankhra Pradesh - În această regiune se consumă o mulțime de condimente. Alimentele de bază sunt orezul, lintea, tocănițele și curry. Castraveții murați și marinada de roșii pot fi numiți parte integrantă a bucătăriei locale.
Arunachal Pradesh - Orezul, peștele și carnea cu salată verde sunt populare în această regiune. Cea mai populară băutură este berea de orez, făcută din orez fermentat sau mei.
Assam - Bucătăria regiunii este un amestec de diferite bucătării locale. Aici, utilizarea condimentelor este ușor limitată, orezul, peștele de râu, rața, puiul și broasca țestoasă fiind consumate pe scară largă.
Bihar - Bucătăria regiunii este simplă și sănătoasă: preparate cu spanac și brânză de vaci, vinete și roșii prăjite, pâine cu făină de grâu sărată, miel și curry.
Daman și Diu - acest teritoriu a fost o colonie a Portugaliei, așa că bucătăria de aici este amestecată. Deoarece aceasta este o regiune de coastă, fructele de mare sunt foarte populare. Alcoolul este adesea consumat în această stare și toate mărcile de alcool cunoscute pot fi achiziționate cu ușurință din magazin.
Delhi este renumită pentru mâncarea de stradă. Ceea ce mănâncă în India în Delhi este un amestec de feluri de mâncare și rețete diferite: aici puteți încerca înghețata și dulciurile tradiționale indiene, precum și cele europene.sandvișuri și burgeri.
Goa - acest stat are un climat tropical, ceea ce înseamnă că folosesc o mulțime de condimente. Bucătăria Goan este în principal fructe de mare, orez și carne. Deoarece acesta este un loc turistic, puteți găsi multe cafenele care servesc mâncăruri internaționale.
Acele alimente care se consumă în India, conform tradiției, ar trebui luate numai cu mâinile curate și gătite într-o bucătărie curată. Trebuie să mâncați cu moderație, să nu mâncați în exces și asigurați-vă că țineți cont de compatibilitatea produselor.
