Istoben castravete: secrete și tradiții

2024 Autor: Harold Hamphrey | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:21

Cine are nevoie de castraveți, murături, butoaie?…

Citește-l? Reprezentat? Ți-ai simțit gura umplută de salivă? Între timp, gustul castraveților adevărați, murați după toate regulile, este uitat de mulți. Vorbind despre murături, oamenii își amintesc cel mai adesea șiruri de borcane de jumătate de litru pe rafturile magazinelor cu etichete atrăgătoare precum „Castraveți de la unchiul Vania”, „Ambasadorul tradițional al Rusiei” și altele asemenea. Pe multe etichete, cuvântul străin misterios „corniș” este adăugat cu litere mici. Și, de asemenea, undeva pe lateral, cu litere foarte mici tipărite: „Made in China”.

Deci unde sunt, murături rusești adevărate?

Castraveții rusești adevărați sunt sărați numai în butoaie. În ultimii ani, castraveții Istobene au devenit deosebit de faimoși. Această marcă aproape a apărut într-un mic sat antic, care timp de aproape șapte secole a fost situat convenabil pe malurile râului sub adevăratul nume rusesc Vyatka. Istobensk. De aceea castraveții sunt Istobensky. Tradiții centenare de grădinărit, climă destul de bună, dragoste pentru munca localnicilor și acces la resursele naturaleapă pură de calitate - acestea sunt principalele secrete ale cultivării culturilor de castraveți cu gust excelent.

Sare în stil Istoben

Castraveții Istobensky erau comercializați la majoritatea târgurilor din Ural. Și ce zboară au plecat! S-ar părea, care este problema? Păreau să fie sărate fără trucuri, în mod obișnuit: s-au selectat fructe de mărime medie (excesurile excesive vor strica gustul), fundul butoiului a fost mutat cu frunze de mărar, coacăze și hrean cu usturoi. Pentru ca castravetele terminat să se zdrobească tare și să savureze, ei aruncau întotdeauna o mână de frunze de stejar. Uneori adăugau puțin ienupăr (veres, în Vyatka).

Castraveții erau murați, stivuiți în rânduri în butoaie și mutați din nou și din nou cu ierburi picante. Și apoi umplut până la refuz cu apă rece sărată. Câtă sare a fost necesară? Da, cât va fi nevoie pentru ca gustul dorit al saramurii să se manifeste. Apoi totul a fost pus sub asuprire, pentru care pietrele de mărime medie, smulse din pământul arabil, erau cele mai potrivite. După câteva zile, asuprirea a fost înlăturată și saramura a fost adăugată din nou până la margine.

Butoaiele au fost aburite cu veres înainte de sare. Butoaiele, de altfel, erau și ele deosebite - exclusiv din scânduri de molid, pe care harnicul cupru le-a fixat strâns între ele. Ei au spus că dacă greșește din greșeală și confundă un brad de Crăciun cu un brad, atunci fiecare legumă din butoi se va acri, oricât de deștepți ar fi. Iar copacii pentru scânduri erau întotdeauna aleși tineri și se foloseau doar acele plăci pe care nu erau noduri. Poate doar înbutoaie și secretul castraveților Istoben.

Festivalul Castraveților Istoben

Istobentsy și-a amintit de gloria castraveților lor la sfârșitul anilor nouăzeci ai secolului trecut. Și-au amintit - și au decis să declare în onoarea lor vacanța anuală de vară a castraveților Istobensky. Sărarea rituală după vechile rețete de castraveți Istobene din program este aproape punctul culminant al întregului eveniment. Sărbătoarea are loc de obicei la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august, când oamenii s-au bucurat deja de gustul primilor castraveți proaspeți și vine vremea fierbinte pentru pregătirile pentru iarnă.

. Ei bine, ce fel de castraveți murați și fără primii cartofi fierți friabili? Aici ea, dragă, va mirosi dulce în tot districtul, trezind de nicăieri foamea unui lup.

Va fi mult timp să sărbătorim, plătind onoruri binemeritate castraveților. Cântece, concursuri, dansuri, bătălii costumate comice… Impresiile vor dura până anul viitor. La fel și castraveții murați.

Rezultate

Este foarte bine că în ultima vreme vechile tradiții se întorc încet în lumea noastră, undeva grăbită. Și cu modestie, unul lângă altul, le iau locul aceiași castraveți Istoben, înghesuind hamburgeri și cornibii.